Češi šetří na jídle, tržby restaurací klesají. Naopak jídelny a kavárny hlásí růst
Tržby v českých restauracích a hospodách v loňském roce mírně klesly, zatímco kavárny a jídelny si vedly lépe. Hlavními faktory poklesu byly inflace, změny DPH, nepříznivé počasí a nižší návštěvnost turistů. Analýzy ukazují, že lidé častěji volí cenově dostupnější alternativy ke klasickým restauracím.
Rok 2024 nebyl pro českou gastronomii jednoduchý. Celkové tržby v restauracích a hospodách klesly meziročně o 0,4 procenta, přičemž inflace byla po většinu roku kolem sedmi procent. To znamená, že reálné výnosy podniků byly ve skutečnosti ještě nižší.
Na začátku roku restaurace zdražily kvůli vyšší sazbě DPH, která vzrostla na 21 procent. Provozovatelé museli reagovat úpravami cen, což vedlo k poklesu návštěvnosti. Zvláště citelné bylo omezení spotřeby alkoholu a vyšší ceny jídel, což odradilo některé zákazníky od častějších návštěv.
Nepříznivé počasí mělo na tržby také zásadní dopad. Zimní sezóna byla slabá kvůli nedostatku sněhu, což ovlivnilo horské restaurace a hotely. Letní měsíce pak provázelo chladné a deštivé počasí, které snížilo návštěvnost venkovních zahrádek a turistických destinací. Zvláště září bylo katastrofální kvůli rozsáhlým povodním, kdy tržby meziročně propadly až o 12 procent.
Kdo uspěl a kdo ztratil?
Největší pokles zaznamenaly noční podniky, především diskotéky a bary, jejichž tržby se propadly o 18 procent. Lidé začali více šetřit na zábavě a nočním životě. Naopak kavárny si vedly dobře – jejich tržby vzrostly o 4,2 procenta. Obliba kaváren roste již několik let, přičemž zákazníci stále častěji hledají příjemné prostředí pro pracovní schůzky, studium či neformální setkání.
Dalším vítězem loňského roku se staly podnikové jídelny a kantýny, které zaznamenaly růst o 3,6 procenta. Tento trend potvrzuje změnu ve stravovacích návycích Čechů – namísto drahých obědů v restauracích volí levnější varianty v jídelnách. Některé hospody se proto začaly přizpůsobovat a v poledne nabízejí cenově dostupná menu, která jim pomáhají vyrovnat pokles tržeb z večerního provozu.
Výhled do budoucna
Odborníci očekávají, že v prvním čtvrtletí roku 2025 by mohly tržby v gastronomii mírně růst o 2 až 5 procent. Přesto bude záležet na spotřebitelské poptávce a dalším vývoji ekonomiky. Restauratéři se snaží přilákat zákazníky různými akcemi, jako jsou speciální slevy, happy hours nebo nápoje zdarma. Tyto kroky mohou krátkodobě pomoci, ale nejsou udržitelným řešením.
Celkově se zdá, že Češi budou i nadále hledat cenově dostupnější možnosti stravování. Zatímco restaurace budou bojovat o zákazníky, kavárny a jídelny by mohly z této situace nadále těžit.
